Essen                  Trinken                  Leben

SALIR

Salir befindet sich hinter einer unscheinbaren Fassade, nur wenige Schritte vom Zürcher – Kunsthaus entfernt und bietet verschiedene mehrgängige Erlebnisse in einem einladenden Speisesaal.

– VORSPEISEN – 

​

beetroot variation

rote beete | dill | fenchelgewürz | knoblauch | büffelmilchjoghurt

16

​

brandada

brandada de bacalao | knoblauch | kuhmilch | olivenöl | mini-toast  

22 

​

octopus

octopus | datteltomaten | minze | la ratte | dukkah-vinaigrette 

24 / 36   

​

oriental eggplant

aubergine | kichererbsen-teig | feigenchutney

17

–  FLORA  – 

​

new lasagna

pasta-teig | saisongemüse | bechamèl | baharat

22

​

red ebly

eblyrisotto | paprika | milder ziegenfrischkäse | mediterrane pilze | olivenöl

27

​

warm halloumi salad

halloumi | radieschen | pistazien | roter chicorée | za᾽atar-vinaigrette

26

​

mediterranean salad

kohl | fenchel | kohlrabi | orange | walnuss | granatapfel | salzzitrone

23

​

–   OCEAN   – 

​

grilled octopus

octopus | grüner hummus | getrocknete tomate | tahini | olivenöl | sumach

36

​

scallops

gegrillte jacobsmuscheln | krustentiercrème | harissa

42

​

muhammara monkfish

seeteufel | muhammara | paprika | walnussgranatapfelmelasse | sumach

47

–  FAUNA  –  

​

duck-kibbeh

ente gehackt | bulgur | karotte | sellerie | apfel

38

​

lamb

lammrack | karamellisierter sellerie | rotes zwiebel-confit | ras el hanout

48

​

maltesian rabbits

kaninchenragout | rotwein | knoblauch | tomate

erbsen | tomatensud | schwarze oliven

42

–  BEILAGEN  –  

persian jewel rice

basmati | safran | berberitze | petersilie | dill | pistazie |

10

​

sweet potato

süsskartoffel | büffelmilchjoghurt | kardamom

8

​

 vegetables

aubergine | zucchetti | zwiebeln | tomaten | peperoni

9

–   DESSERT   –  

​

lemon example

zitronencrème | italienische meringue | crème pậtissièr |  biskuit 

karamellisierte mandel | zitrone | basilikumsorbet

14

​

chocolate and flowers

schokoladenganache | biskuit | pistazien | blüten | crumble | safranglacé

18